Zutaten für 2 Personen
- 1 El Butter
- 1 1/2 El Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sojasahne
- 4 Eier , (Kl. M)
- 2 Tl Monschauer Tabasco- Senf
- 1/2 Beet Gartenkresse
Zubereitung
1. 1 El Butter in einem Topf zerlassen. 1 1/2 El Mehl zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. 300 ml Gemüsebrühe und 50 ml Sojasahne nach und nach einrühren, aufkochen und dann bei milder Hitze 15 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
2. Inzwischen 4 Eier (Kl. M) mit einem Eierpiker einstechen, in reichlich kochendem Wasser 6 Min. garen. Danach abschrecken und pellen.
3. Die Sauce mit 2 Tl Tabasco Senf, und 1 Prise Zucker würzen. Danach nicht mehr aufkochen lassen. Die Eier in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit 1/2 Beet abgeschnittener Gartenkresse bestreut servieren.
