Reis mit Sternanis und Salz zubereiten. Lachs salzen und pfeffern in einer beschichteten Pfanne in Öl braten. Auf Blech mit Packpapier bei 100° C 10 Minuten fertig garen. Von der Orangenschale 1 EL feine Streifen abziehen. Hälfte der Orange auspressen, Filets der anderen Hälfte auslösen.
Lauch und Fenchel in Margarine andünsten. Mit Brühe und Wein 5 Minuten garen. Saft mit Sahne und Senf schaumig schlagen, mit den Orangenfilets unters Gemüse heben, kurz miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Dill abschmecken. Mit Lachs, Orangenstreifen und Reis, (ohne Anis) servieren.