Zutaten für 2 Personen
- 50g Langkorn – Wildreis
- 1 Kapsel Sternanis
- Salz
- 2 Lachsfilets a 125g
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl
- 1 TL Diätmargarine
- 50g Lauch in Ringen
- 1 Fenchelknolle in Streifen
- 1 Bio Orange
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 EL Weisswein trocken
- 50ml Kochsahne
- 1 TL Monschauer Orangen-Senf
- Dill
Zubereitung
Reis mit Sternanis und Salz zubereiten. Lachs salzen und pfeffern in einer beschichteten Pfanne in Öl braten. Auf Blech mit Packpapier bei 100° C 10 Minuten fertig garen. Von der Orangenschale 1 EL feine Streifen abziehen. Hälfte der Orange auspressen, Filets der anderen Hälfte auslösen.
Lauch und Fenchel in Margarine andünsten. Mit Brühe und Wein 5 Minuten garen. Saft mit Sahne und Senf schaumig schlagen, mit den Orangenfilets unters Gemüse heben, kurz miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Dill abschmecken. Mit Lachs, Orangenstreifen und Reis, (ohne Anis) servieren.
