• 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
• 2 Chicorée a 150g
• 1 Kopf Radicchio a 300g
• 1 gegarte Kartoffel 150g mehlig
• 1 TL Monschauer Riesling Senf
• 2 EL trockenen Riesling Wein
• 100ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 rote Zwiebel
• 1 reife Avocado 250g
• 1 EL Zitronensaft
• Backpapier

• Kartoffeln
• 8 große Wirsingblatter
• 6 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 80g Feigen
• 100g Walnüsse
• Schnittlauch
• 50g Parmesan
• 1 Ei
• 100ml Fond
• 1 TL Monschauer Riesling Senf
• Sahne
• Morcheln

• 400 g   kleine Kräuterseitlinge (Pilze)
• 150 g   grüne, kernlose Trauben
• 2 EL     Zitronensaft
• 1 TL    Monschauer Senf – Riesling
• 1  Eigelb Kl.M
• Salz und Pfeffer
• ½ TL   Zucker
• 100 ml Traubenkernöl
• 50-80 ml Gemüsefond
• ½ Bund Schnittlauch

Für die Croutons:

• 3 Scheiben Toastbrot,
• 1 Knoblauchzehe,
• 4 EL Öl,

Für den Salat:

• 1 großer Romanasalat,
• 1 rote Zwiebel,
• 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g),

Für das Dressing:

• 1 kl. zerdrückte Knoblauchzehe,
• 1 EL Zitronensaft,
• 1/2 TL Monschauer Senf - Riesling
• 3 EL Olivenöl,
• Salz, Pfeffer aus der Mühle,
• 1 Prise Zucker,
• 10 g geriebener Parmesan,
• 1 Sardellenfilet,
• 30 ml Gemüsebrühe (Instant),
• 1 Tomate