Lachsfilet in Monschauer Kaisersenf-Kruste
Zutaten
für 4 Personen
- 4 Lachsfilets
- 3 Schalotten
- 2 El Olivenöl
- 0,25 ltr. Weißwein
- 200 g Monschauer Kaisersenf
Zubereitung
Schalotten schälen, sehr fein hacken und in einer Pfanne in 1 Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen zur Hälfte einkochen lassen.
Dann den Monschauer Senf hinzufügen und nochmals etwa 20 Minuten bei halb geschlossenem Deckel köcheln lassen. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Lachsfilets in einer beschichteten Pfanne in 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Filets herausnehmen, in eine feuerfeste Auflaufform legen und mit der Senfsauce anrichten.
