Ur-Rezept
Chili
Estragon
Grüner Pfeffer
Wildkräuter-Bärlauch
Tomate
Orange
Knoblauch
English-Curry
Schlesische Art
Feige
Kaisersenf
Altdeutsche Art
Kräutersenf
Johannisbeere
Biersenf
Riesling
Apfel-Meerrettich
Honig-Mohn
Limone
Ingwer-Ananas
Feuriger Emil
Vegane Senfsorten
Viele unserer Senfsorten unterstützen die vegane Einstellung und Lebensweise.
Qualitätsicherung
Bereits im Jahr 2008 haben wir im Zusammenhang mit den zahlreichen in der Presse behandelten Lebensmittelskandalen"Qualitätssicherung" zu
einem herausgestellten
Thema gemacht, um dem Verbraucher eine möglichst hohe
Sicherheit beim Verzehr unserer Produkte gewährleisten zu können.
Zur professionellen und objektiven Beurteilung haben wir
einen externen selbstständigen Berater für die Lebensmittelbranche als Art Auditor eingeladen,
unsere
Prozeses zu verfolgen. Aufgrund dessen Empfehlungen sind
einige Verbesserungen erfolgt, mit seiner Hilfe wurde außerdem die
Dokumentation von Abläufen bzw. eine
Chargenrückverfolgung eingeführt: Dazu
werden bei der Produktion der jeweiligen Maische sowohl alle Zutaten mit
der entsprechenden Charge des Herstellers als auch
das sogenannte Auslaufdatum der Maische schriftlich
festgehalten. Diese Informationen werden anschließend auf die mit Senf
befüllten Fässer übertragen.
Nach der erfolgten Reifungszeit
wird im Rahmen der Abfüllung in die verschieden großen Töpfe
die Charge aufgedruckt, die aus einem Kürzel für die Sorte und dem
Auslaufdatum der Maische besteht, das mit der Haltbarkeit
übereinstimmt.
Seit 2008 besteht auch die Zusammenarbeit mit dem FSK-Labor Institut für Lebensmittelsicherheit und
Hygiene GmbH) als staatlich akkreditiertes Prüflaboratorium
in Herzogenrath. Dort lassen wir regelmäßig unterschiedlich Senfsorten
(nach dem Zufallsprinzip ausgewählt)
u.a. mikrobiologisch untersuchen, dazu
gehören die Untersuchungen auf aerobe Keimzahlen, auf Enterobakterien,
auf Staphylokokken, auf Hefen und auf Schimmelpilze.
Voraussichtlich im Jahr 2014 wird die Kennzeichnung der Produkte durch eine Nährwertanalyse (chemische Untersuchung) auf den Etiketten zwingend sein. Wir haben bereits jetzt alle Produkte analysieren lassen und stellen Ihnen die Ergebnisse bei Bedarf gerne zur Verfügung.