Monschauer Honig-Mohn Senfsuppe
Zutaten
für 4 Personen
- 2 Schalotten
- 0,15 ltr.Monschauer Sekt
- 0,50 ltr. Schlagsahne
- 0,75 ltr. Geflügelfond
- 1 El Monschauer Senf Honig-Mohn
- 1 El Monschauer Kaiser-Senf
- ½ Bund Kerbel
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter
Zubereitung
Schalotten schälen, fein würfeln und in einem Topf in Butter glasig dünsten.
100 ml Sekt zugießen und etwas einkochen lassen. Geflügelfond und die Sahne ebenfalls dazugeben und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb gießen.
Die Monschauer Senfsorten dazugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Winzersekt abschmecken.
Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer aufschäumen und nach Belieben mit etwas frischem Kerbel bestreut servieren.
