Senfeier (vegetarisch)
Zutaten
für 2 Personen
- 2 EL Butter
- 1,5 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50ml Schlagsahne
- 4 Eier KL.M
- 1 TL Monschauer Kaiser Senf
- 3 TL Monschauer Chili Senf
- Gartenkresse
Zubereitung
- 2 El Butter in einem Topf zerlassen. 1 1/2 El
Mehl zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen.
300 ml Gemüsebrühe und 50 ml Schlagsahne nach und nach einrühren,
aufkochen und dann bei milder Hitze 15 Min. unter gelegentlichem Rühren
köcheln lassen
- Inzwischen 4 Eier (Kl. M) mit einem Eier
Piker einstechen, in reichlich kochendem Wasser 6 Min. garen. Danach
abschrecken und pellen.
- Die Sauce mit 1 TL Monschauer Kaiser Senf, 3 TL Monschauer Chili Senf, Salz und 1 Prise Zucker würzen. Danach nicht mehr aufkochen lassen. Die Eier in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit abgeschnittenen Gartenkressen servieren.
